Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2021

Avis Viniou

La cuvée Baron Nathaniel du Château Baron Philippe de Rothschild, millésime 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du Médoc. Ce vin d’assemblage est typique de Bordeaux, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété souvent par du merlot et une pointe de cabernet franc et petit verdot selon les années. Le millésime 2021 s’est distingué par sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, conséquence d’une météo contrastée qui a permis une maturité lente des raisins. La vinification se fait à la fois dans le respect de la tradition bordelaise et avec un soin de modernité, cher à la Maison Rothschild : extraction douce, élevage en barriques de chêne pour une durée d’environ 12 à 18 mois, donnant ainsi au vin une structure élégante et un boisé bien intégré.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir d’exception avec ses graves profondes posées sur un sous-sol argileux. Le climat océanique tempéré est marqué par la proximité de l’estuaire, avec des brises qui protègent la vigne des excès de température et favorisent une maturation harmonieuse des baies. Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, connue pour ses grands crus classés et la longévité de ses vins. Son histoire, intimement liée aux grandes familles du négoce et aux châteaux emblématiques comme celui de la famille Rothschild, confère à ses vins une aura unique, reflet du savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin riche et structuré s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard rôti. Les textures délicates de gibier à plume, comme le pigeon ou la caille, mettent également en valeur la complexité du Baron Nathaniel. Du côté des fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Baron Nathaniel 2021, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé, afin d’ouvrir le bouquet, encore jeune. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, mais il saura également évoluer en cave sur une dizaine d’années, où il gagnera en complexité et en rondeur.