Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2007

Avis Viniou

Le Baron Nathaniel 2007, issu de la célèbre maison Baron Philippe de Rothschild, est un vin rouge de l’appellation Pauillac AOC, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime exprime avec élégance la typicité des grands vins de Pauillac, avec un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, associé généralement au merlot et au cabernet franc. En 2007, l'année fut marquée par un climat plus frais, aboutissant à des vins charmeurs, fins, dotés d'une belle fraîcheur aromatique et d'une structure tannique plus souple.

Le terroir de Pauillac est réputé mondialement pour ses sols graveleux posés sur des sous-sols argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une minéralité qui sublime la complexité des cépages de la rive gauche. Le climat océanique tempéré, adouci par l'influence de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pauillac, jalonnée de châteaux prestigieux, confère à la région un patrimoine unique, où l’exigence et le savoir-faire sont omniprésents depuis plusieurs siècles.

Ce Pauillac élégant accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, un carré d’agneau rôti rehaussé d’une croûte d’herbes, ou encore un magret de canard sauce au poivre. Pour une touche régionale, vous pouvez opter pour des cèpes sautés ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant dégustation afin d’ouvrir ses arômes subtils de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de notes boisées discrètes. Le Baron Nathaniel 2007 offre aujourd'hui une belle harmonie et peut être dégusté dès à présent, tout en supportant encore quelques années de garde pour les amateurs de vins mûrs.