Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2015

Avis Viniou

Baron Philippe de Rothschild, Cuvée Baron Nathaniel 2015, est un Pauillac affirmé, composé principalement de cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une petite touche de cabernet franc et de petit verdot, suivant l’assemblage typique de l’appellation. Ce millésime 2015, particulièrement salué dans le Bordelais pour la qualité de sa maturité, se distingue par sa robe profonde et son nez intense, qui mêle des notes de cassis, de cuir, de tabac blond et une subtile touche épicée. La vinification soignée et l’élevage en fûts de chêne offrent une trame tannique élégante, ample en bouche, avec une finale persistante et légèrement réglissée, fidèle à la réputation des grands Pauillac.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré et d’un ensoleillement optimal, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux et bien drainés, riches en cailloux, participent à la singularité des vins : ils confèrent structure, profondeur et potentiel de garde. L’histoire du Médoc est intimement liée à la culture de la vigne, remontant au XVIIIe siècle, lorsque les premiers grands châteaux ont investi ces terres réputées pour produire certains des plus prestigieux crus classés du monde.

Pour accorder la Cuvée Baron Nathaniel 2015, il est conseillé de la servir avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau en croûte aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, répondront également à sa puissance et à ses arômes complexes. Pour une note régionale, un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises se mariera pleinement à sa structure.

Ce vin gagnera à être carafé une à deux heures avant le service afin d’ouvrir tout son bouquet aromatique. Il dévoilera toute sa finesse à une température de dégustation comprise entre 17 et 18°C. S’il est maintenu en cave, il pourra évoluer encore quelques années pour développer des notes tertiaires de sous-bois et de truffe, typiques des grands vins de Pauillac.