Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 2005

Avis Viniou

Château Lafite Rothschild 2005 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Son assemblage repose essentiellement sur le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, un peu de cabernet franc et de petit verdot, selon l’expression du millésime. L’année 2005 est unanimement reconnue comme l’un des plus grands millésimes récents, marquée par une météo idéale : des températures équilibrées, un bel ensoleillement et des vendanges dans des conditions optimales. Ce millésime particulièrement réussi confère au vin une remarquable concentration, avec une bouche soyeuse, ample et structurée. Au nez, on retrouve des arômes complexes de cassis, de graphite, de cèdre, de violette et d’épices nobles. L’élevage en barriques de chêne neuf, signature du château, ajoute des notes fines de torréfaction et de vanille, sans jamais dominer l’expression du terroir.

Pauillac, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception composé de graves profondes sur substrat argileux, qui favorise le drainage et permet au cabernet sauvignon d’exprimer tout son potentiel. Le climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde qui régule les températures, favorise une maturation lente et homogène des raisins. La réputation internationale de Pauillac repose sur ses vins puissants, mais d’une grande élégance et d’un potentiel de garde exceptionnel. Lafite Rothschild, fleuron du Premier Grand Cru Classé de 1855, incarne à merveille ce classicisme et cette recherche de finesse.

Pour accompagner ce très grand Pauillac, il convient de privilégier des mets à la hauteur de sa complexité et de sa structure. Les viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf de race limousine, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un chevreuil sauce grand veneur, mettront en valeur sa puissance et sa finesse tannique. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un saint-nectaire fermier, sauront également dialoguer avec les saveurs profondes du vin. Des plats plus régionaux, tels qu’un magret de canard ou un pigeon rôti, sont également de très beaux compagnons.

Ce grand vin mérite d’être dégusté dans les meilleures conditions : ouvrez-le entre 16 et 18°C après l’avoir décanté une à deux heures à l’avance, surtout s’il est encore dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Compte tenu de son potentiel de garde, vous pouvez aussi choisir de le faire vieillir encore de longues années en cave pour en découvrir toute la complexité.