Avis Viniou
Le Château La Fleur Milon 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc, dans le vignoble bordelais. Ce cru est élaboré majoritairement à partir du cabernet sauvignon, cépage emblématique des grands vins de cette région, souvent assemblé avec du merlot, un peu de cabernet franc et parfois du petit verdot. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule historique qui a concentré les arômes, apporté une maturité exceptionnelle et donné aux vins une structure puissante, avec une grande richesse de fruit et des tanins très mûrs. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne dont une proportion significative de bois neuf, confère au vin une profondeur et un potentiel de garde remarquable.
Le village de Pauillac, situé au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé principalement de graves garonnaises, des sols de galets et de graviers reposant sur une sous-couche argilo-calcaire, qui assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré apporte une humidité bénéfique, tempérée par la proximité de la Gironde, qui protège les vignes des gelées et adoucit les excès climatiques. Cette combinaison unique de facteurs naturels a permis à Pauillac de produire certains des vins les plus réputés du monde, conjuguant puissance, élégance et finesse.
Pour accompagner ce Château La Fleur Milon 2003, privilégiez des plats de caractère qui sauront mettre en valeur la complexité du vin. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes révèleront sa structure et sa puissance aromatique. Des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire, seront également des accompagnements de choix.
Avant le service, pensez à carafer ce millésime 2003 pour harmoniser ses arômes après plusieurs années de vieillissement et permettre l’expression de ses notes tertiaires de fruits noirs, de tabac blond et d’épices douces. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres larges pour sublimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse.
