Avis Viniou
Château La Fleur Milon 1993 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Principalement élaboré à partir de cépages classiques du Bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, voire le Cabernet Franc et le Petit Verdot, ce vin porte la signature des grands Pauillac : structure affirmée, complexité aromatique, et aptitude au vieillissement. Le millésime 1993 fut une année difficile, marquée par des conditions climatiques humides, ce qui a favorisé des maturités modérées plutôt que très concentrées. La vinification, respectant les méthodes traditionnelles, a permis de préserver l’authenticité du terroir tout en travaillant des tanins souples, aujourd’hui parfaitement intégrés grâce à trois décennies de garde.
La région de Pauillac, entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols de graves profondes, riches en cailloux, permettent un excellent drainage et limitent la vigueur des vignes, ce qui concentre la qualité des baies. Forte de son histoire viticole prestigieuse, Pauillac abrite des châteaux légendaires et produit depuis des siècles certains des plus grands vins du monde, réputés pour leur longévité et leur élégance.
Pour sublimer ce vin arrivé à maturité, privilégiez des plats raffinés et délicats qui sauront accompagner les arômes tertiaires développés par le temps, tels que des notes de sous-bois, de cuir, de tabac et des touches épicées. Un carré d’agneau du Médoc rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une volaille de Bresse aux cèpes seront des compagnons idéaux. Côté fromages, favorisez des pâtes pressées affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la subtilité et la complexité de Château La Fleur Milon 1993, servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer l'ensemble de son bouquet aromatique.
