Avis Viniou
Le Château Gaudin 2016 Cuvée Réserve est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement composé de cabernet sauvignon, cépage emblématique de cette zone, il s’associe au merlot pour offrir structure, concentration et richesse aromatique. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatologiques idéales, mêlant fraîcheur printanière et été chaud, qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques, permet d’exprimer pleinement la typicité du terroir : puissance, finesse tannique et potentiel de garde remarquable.
Le vignoble de Pauillac est réputé à travers le monde pour la qualité de ses sols graveleux, parfaitement drainants, qui permettent au cabernet sauvignon de s’exprimer avec élégance et profondeur. L’influence de l’estuaire de la Gironde tempère les fortes chaleurs et protège les vignes des gelées tardives, assurant ainsi des conditions de maturation régulières. Historique et prestigieux, le Médoc porte en lui l’histoire de grands crus classés qui ont fait la renommée de Bordeaux.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Pauillac raffiné et structuré s’accorde magnifiquement avec de belles viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou même un gibier à plumes. Les plats truffés, cèpes et fromages à pâte dure affinés, tels un comté ou un vieux cantal, révèlent également toute sa complexité. Pour un accord régional, tentez une entrecôte bordelaise à la sauce échalote.
Pour apprécier ce Château Gaudin 2016 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de cèdre, d’épices et de subtils accents toastés. Il peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi se bonifier en cave une dizaine d’années supplémentaires.
