Vins Pauillac Château Gaudin - Réserve - 2012

Avis Viniou

Le Château Gaudin Cuvée Réserve 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages typiques de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, selon les millésimes, une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2012 a été marqué par un climat relativement frais, offrant des vins à la structure équilibrée, à la fois tendus et élégants. La vinification, respectueuse des pratiques traditionnelles, favorise l'extraction d'une belle intensité aromatique et de tanins souples après un élevage en barriques qui apporte des notes de boisé fondu et de complexité supplémentaire.

Le terroir de Pauillac est réputé pour ses graves profondes, mêlées à du sable et à un sous-sol argileux, qui assurent un drainage idéal et favorisent un enracinement efficace de la vigne. Ce sol, combiné à l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, confère aux vins une puissance élégante, une belle capacité de garde et une expression pure du Cabernet Sauvignon. Pauillac a forgé sa réputation sur la production de quelques-uns des plus grands crus classés au monde, porteurs d’élégance, de structure et de longueur en bouche.

Ce vin accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de lait des Pyrénées au thym, ou un magret de canard fumé. Pour un accord régional, vous pouvez miser sur une entrecôte bordelaise ou un fromage local comme le Saint-Nectaire affiné. Les viandes rouges en sauce ou les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un gigot d’agneau, mettront en valeur la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Si vous le dégustez maintenant, il offrira un joli bouquet évolué, mais vous pouvez aussi le conserver encore quelques années pour apprécier une complexité aromatique accrue.