Vins Pauillac Château Gaudin - Réserve - 2015

Avis Viniou

Le Château Gaudin 2015 Cuvée Réserve est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac AOC, situé au cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru incarne le classicisme des grands pauillacs, composé principalement de Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent souvent du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des vins remarquablement équilibrés, associant maturité du fruit, structure tannique soyeuse et fraîcheur maîtrisée. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée une profonde complexité aromatique, mêlant des notes de cassis, de mûre, de cèdre, d’épices douces et une touche délicatement boisée.

La région de Pauillac s’étend sur des graves profondes, un sol constitué de galets et de sables portés par la Garonne, qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne du gel et des excès de chaleur, garantissant des vendanges à la maturité parfaite. Pauillac est une terre d’exception, réputée pour être le berceau de certains des plus grands vins du monde. L’histoire y est riche de grands châteaux et de vignobles séculaires qui façonnent la notoriété de Bordeaux.

Pour l’accompagnement, ce Pauillac puissant et élégant s’accordera idéalement avec des viandes de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Le gibier à plumes, tel qu’une pintade forestière, sera également sublimé par la structure tannique du vin. Des plats typiques du sud-ouest comme le confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes seront des alliances de choix. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées, comme un vieux comté ou un brie truffé.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour révéler toute sa richesse aromatique, puis de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa structure, ses arômes et son potentiel de garde qui s’annonce très prometteur.