Le Château Gaudin 2018, Cuvée Réserve, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de Pauillac. Assemblé majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, ce vin révèle une robe profonde, presque grenat, et une palette aromatique remarquable. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, accompagnés de notes épicées, de cuir, de tabac blond et d’une fine touche boisée, signature d’un élevage soigné en barriques de chêne français. En bouche, le Château Gaudin 2018 offre une structure dense et élégante, soutenue par des tanins raffinés mais encore présents. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa longueur en bouche et un bel équilibre entre puissance et finesse, promettant un joli potentiel de garde.
La commune de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, occupe une place emblématique dans le Médoc. Son terroir d’exception repose sur des croupes de graves profondes offrant un drainage optimal, idéal pour l’expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Pauillac n’est pas seulement un haut lieu du vin ; il incarne aussi une longue tradition viticole, abritant plusieurs des plus prestigieux grands crus classés du Bordelais.
Pour tirer le meilleur parti d’un Château Gaudin 2018, privilégiez une cuisine de caractère : il se mariera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou des plats de gibier à plume. Les classiques du Sud-Ouest, comme l’agneau de Pauillac rôti au thym, s’accorderont parfaitement à sa structure. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal.
Enfin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous le dégustez dès à présent, afin d’épanouir toute la richesse de son bouquet. Ce vin gagnera aussi à patienter quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
