Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 2005

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2005 est un prestigieux Grand Cru Classé de Pauillac, issu du célèbre terroir du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui à parfaite maturité, révèle tout le potentiel de ce domaine réputé. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, ce vin rouge présente une robe profonde et intense. Au nez, on perçoit des arômes complexes de cassis, de mûre, de tabac blond, de cèdre et une touche subtilement épicée évoquant le graphite. En bouche, le 2005 offre une structure tannique ciselée, ample et veloutée, typique de ce grand millésime bordelais, avec une longueur remarquable et une finale harmonieuse où s’épanouissent des notes de fruits noirs et de bois noble.

La région de Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la lente maturation des cépages nobles bordelais. Les sols graveleux, riches en galets et en quartz, procurent un excellent drainage et restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant la maturation du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. L’histoire de Pauillac est jalonnée de grands noms du vin, avec plusieurs crus classés inscrits dans la tradition viticole française depuis le classement de 1855. Les vins de Pauillac sont recherchés pour leur puissance alliée à une grande élégance et à un potentiel de garde exceptionnel.

Pour accompagner un Château Duhart-Milon 2005, privilégiez de belles viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il s’exprimera également à merveille avec un gigot d’agneau de Pauillac et sa garniture de haricots tarbais, ou encore avec un civet de lièvre. En fromages, préférez des pâtes pressées affinées telles que le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, délicatement carafé pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Un plaisir rare, à savourer lors de belles occasions.