Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2004

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2004 est un grand vin rouge du Médoc, plus précisément de Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnu ici en tant que Grand Cru Classé. Ce millésime 2004 a été élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, en majorité le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois, en volume moindre, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Elevé longuement en barriques de chêne, comme le veut la tradition des grands Bordeaux, ce vin affiche une robe profonde aux reflets grenat. Son nez séduit par des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes de cèdre, de tabac blond, avec une touche subtile d’épices et un fond légèrement grillé, signature caractéristique de l’élevage en fûts. La bouche offre une structure tannique affirmée, typique des Pauillac, avec une belle fraîcheur et une harmonie entre puissance, finesse et élégance. En 2004, le climat a offert des vins classiques, équilibrés, affichant une vocation certaine à la garde.

Pauillac est une appellation phare de la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des sols de graves profondes, favorisant un drainage parfait et permettant une maturation optimale du Cabernet Sauvignon, qui exprime ici toute sa noblesse. Le climat océanique tempéré, avec une influence modératrice du fleuve, offre des conditions propices à l’élaboration de vins denses, structurés et racés. Pauillac, c’est aussi l’histoire de grands châteaux et de crus de légende, dont la renommée s’étend bien au-delà des frontières françaises.

Afin de mettre en valeur toute la richesse de ce millésime, on privilégiera des mets de caractère. Le Château Hart-Milon 2004 se mariera à merveille avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard sauce au poivre. Des plats régionaux comme un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise s’avèrent également de superbes partenaires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un vieux Comté, un Ossau-Iraty affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la passer en carafe si les tanins montrent encore de la fermeté. Profitez de sa complexité et de son élégance après cette aération, dans de grands verres pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement.