Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2010

Avis Viniou

Château Hart-Milon 2010, Grand Cru Classé de Pauillac, est un vin rouge emblématique issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une pointe de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage du millésime. L’année 2010, particulièrement favorable à Bordeaux, est caractérisée par une météo clémente et une grande maturité des raisins, donnant naissance à des vins profonds, structurés et d’une remarquable capacité de garde. Le terroir de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, se compose de croupes graveleuses parfaitement drainées, favorisant une maturation lente des baies et conférant aux vins une noblesse et une complexité typiques de cette appellation. La vinification, traditionnelle mais rigoureuse, fait la part belle à l’élevage en barriques de chêne, souvent avec une proportion importante de bois neuf, ce qui affine les tannins tout en apportant de subtiles notes toastées et épicées à la richesse aromatique du fruit.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, qui aide à protéger la vigne des extrêmes. Les sols de graves profondes, historiques et renommés depuis plusieurs siècles, jouent un rôle déterminant dans la production de vins de grande garde, puissants et élégants, qui font la réputation mondiale de Pauillac. Ici, l’histoire viticole se confond avec l’excellence, chaque château incarnant la diversité des expressions du cabernet sauvignon et du merlot.

Château Hart-Milon 2010 se pairera idéalement avec des plats aux saveurs prononcées et de belles textures. Privilégiez un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, un entrecôte bordelaise ou encore un gibier à plume, dont la puissance s’accordera avec celle du vin. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, sauront également mettre en valeur sa structure généreuse.

Avant de le servir, prévoyez de le carafer une à deux heures afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, cèdre, réglisse et épices douces. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler la fraîcheur, la profondeur et l’harmonie de ce grand Pauillac.