Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2002

Le Château Hart-Milon 2002 est un grand cru issu de l’appellation Pauillac, l’un des plus prestigieux terroirs du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc, majoritairement Cabernet Sauvignon, complété généralement par du Merlot, du Cabernet Franc, voire un peu de Petit Verdot. Le millésime 2002 se caractérise par une année aux conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et un été finalement plutôt clément, permettant une maturité lente et homogène des raisins. La vinification, classique à Pauillac, privilégie des extractions douces pour préserver l’élégance des tanins, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent neuves en proportion variable, afin d’apporter complexité et potentiel de garde au vin.

La région de Pauillac, située en plein cœur du Médoc, est réputée pour ses sols de graves profondes, propices à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise des maturités lentes et régulières, donnant des vins puissants, structurés et d’une grande longévité. Pauillac regroupe également plusieurs crus classés prestigieux, ce qui en fait un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, forgé au fil des siècles par ses grands domaines familiaux.

Ce style de vin, dense, profond, mais aussi élégant – surtout avec quelques années d’évolution comme le 2002 – s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du magret de canard, ou même un tournedos Rossini. Les gibiers en sauce, comme le chevreuil ou le lièvre à la royale, s’associeront également très bien. Pour un accord local, optez pour une entrecôte à la bordelaise servie avec une poêlée de cèpes.

Pour profiter pleinement de ses arômes secondaires et tertiaires développés au cours du vieillissement, il est conseillé de carafer le Château Hart-Milon 2002 avant dégustation. Servez-le à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses parfums complexes de fruits noirs, de tabac, de sous-bois et de cuir.