Vins Pauillac Les Tourelles de Longueville - 1997

Les Tourelles de Longueville 1997 est le second vin du célèbre château Pichon Baron, provenant de la prestigieuse appellation Pauillac dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce vin arbore une robe grenat, révélant au nez des arômes élégants de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cèdre, de tabac blond, et des notes de sous-bois témoignant de son évolution. En bouche, on retrouve une structure affirmée mais assouplie par le temps, des tanins aujourd’hui fondus, une belle harmonie entre fruits, épices douces, et une finale persistante légèrement réglissée. Les méthodes traditionnelles de vinification, ainsi que l’élevage en barriques, apportent complexité et potentiel de garde.

Le Pauillac est l’une des plus emblématiques appellations du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel repose sur des croupes graveleuses qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des cabernets. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité du fleuve, protège la vigne des extrêmes et permet un développement aromatique lent et subtil. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIe siècle avec l’émergence des grands crus classés, dont le rayonnement est aujourd’hui mondialement reconnu.

Pour un vin aussi harmonieux et patiné par l’âge, privilégiez des accords raffinés, qui sauront valoriser sa complexité. Il sublimera un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles, des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le vieux cantal. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le magret de canard, seront des compagnons idéaux.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer délicatement le vin afin de libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la douceur de sa structure après plus de vingt-cinq ans de maturation.