Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2002

Avis Viniou

Le Château Haut-Milon 2002 incarne tout le raffinement que l’on attend d’un Pauillac Grand Cru Classé. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge naît sur des sols de graves typiques de la région, qui favorisent le bon drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Le millésime 2002 a bénéficié d’une météo capricieuse, marquant le vin d’une fraîcheur remarquable et d’une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en fûts de chêne, lui confère une complexité aromatique séduisante : des notes de cassis, de mûre, de cèdre et d’épices discrètes qui s’entrelacent à une bouche souple et persistante.

Le Pauillac, au cœur du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde et profite d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire. Cette position garantit une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour atteindre une maturité parfaite des cépages nobles bordelais. Les sols graveleux accumulent la chaleur du soleil et assurent un drainage efficace, préservant ainsi l’intégrité des baies et concentrant les saveurs. Cette région illustre l’excellence viticole du Bordeaux, riche d’un passé prestigieux marqué par ses nombreux crus classés et une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner un Château Haut-Milon 2002, privilégiez les mets raffinés et savoureux qui mettront en valeur la structure et la finesse du vin. Un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux cèpes se marieront parfaitement. Vous pouvez aussi oser des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, pour souligner la profondeur du bouquet.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Pauillac, il convient de le servir à une température de 17-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce vin, désormais à maturité, dévoilera alors toute sa palette aromatique et la suavité de ses tanins fondus.