Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2002

Le Château Hart-Milon 2002, classé Grand Cru dans l’appellation Pauillac, incarne la quintessence des grands vins du Médoc. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages classiques bordelais, offre une structure élégante marquée par le cabernet sauvignon, dominant généralement les assemblages de la région, soutenu par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2002 se distingue par sa finesse, résultat d’un début d’année frais suivi d’une belle arrière-saison permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir graveleux caractéristique de Pauillac, restituant la chaleur et favorisant le drainage, confère au vin une grande concentration, une belle trame tannique et une aptitude remarquable au vieillissement. La vinification reste traditionnelle, avec des élevages en barriques de chêne, souvent neuves, qui apportent au vin des notes toastées et épicées.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’effet modérateur de l’estuaire et protégé des vents par la forêt landaise. Les sols de graves profondes, mêlées parfois à des sables et des argiles, constituent un environnement idéal pour produire des vins puissants, complexes et élégants. Historiquement, Pauillac est le berceau de plusieurs crus prestigieux, et chaque château participe à cette histoire marquée par l’excellence et l’exigence.

Château Hart-Milon 2002 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges de caractère, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Des fromages affinés tels que le comté ou le Saint-Nectaire mettront également en valeur sa complexité. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.

Ce vin mérite une ouverture en carafe une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires, typiques d’un grand Pauillac arrivé à maturité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique, des fruits noirs à l’élégante patine épicée du bois.