Vins Pauillac Ch. Pontet-Canet - 2019

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2019 est un grand vin rouge, emblématique de l’appellation Pauillac, nichée au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, ce millésime 2019 se distingue par son élégance, sa puissance maîtrisée et un équilibre remarquable. Les vignes, cultivées en biodynamie depuis plusieurs années, bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, qui contribuent à la complexité aromatique du vin. L’élevage en barriques, dont une partie innovante en amphores, confère à ce vin une trame tannique soyeuse et une grande fraîcheur. Le nez exprime des notes intenses de cassis, de mûre, de réglisse et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa profondeur, sa concentration, et une longue finale persistante.

La région de Pauillac est réputée pour ses terroirs de graves, qui favorisent un drainage naturel idéal et une excellente maturation des cépages rouges, principalement le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré offre des conditions particulièrement propices à la vigne, avec des étés souvent chauds et des hivers doux. Berceau de nombreux crus classés depuis 1855, Pauillac incarne tout le prestige du Médoc. L’histoire du Château Pontet-Canet témoigne d’une volonté constante d’innovation et d’excellence, aujourd’hui reconnue au niveau international.

Pour accorder ce Pauillac d’exception, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Des plats de gibier tels qu’un filet de chevreuil ou une daube de sanglier lui feront également honneur. Côté cuisine régionale, un carré d’agneau de Pauillac rôti accompagné de cèpes est un choix parfait. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées comme le comté affiné ou la tomme de brebis.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin pour révéler toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur et d’apprécier l’ensemble de sa structure. Ce vin dispose d’un très beau potentiel de garde mais pourra s’apprécier dès maintenant avec une belle ouverture en carafe.