Vins Pauillac Ch. Pontet-Canet - 2018

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement de cabernet sauvignon, avec une proportion de merlot, et de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, ce cru classé se distingue par sa puissance et son élégance. Le millésime 2018 fut marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, ce qui a permis de concentrer les arômes et de donner naissance à des vins d’une grande maturité. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves profondes sur socle calcaire, situation idéale pour le cabernet sauvignon. Au chai, Pontet-Canet se distingue par une approche biodynamique et un élevage traditionnel, partiellement réalisé en amphores, afin de préserver au maximum l’expression du fruit et du terroir.

La région de Pauillac jouit d’un climat océanique tempéré, à l’abri des excès par la proximité de l’estuaire de la Gironde et la forêt landaise. Les graves profondes, caractéristiques du secteur, offrent un drainage parfait et accumulent la chaleur, propice à la maturation lente et complète des raisins rouges, notamment du cabernet sauvignon qui règne en maître ici. Pauillac, riche d’une histoire viticole séculaire et de crus prestigieux, s’illustre aujourd’hui comme l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, combinant tradition et recherche de l’excellence.

Ce grand vin rouge, à la fois dense, structuré et doté d’un superbe potentiel de garde, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi admirablement avec du gibier en sauce, des cèpes poêlés, ou encore un plateau de fromages affinés tels qu’un cantal vieux ou un comté.

Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la complexité du Château Pontet-Canet 2018, il convient de le déguster à une température de 17-18°C. Il est recommandé de l’ouvrir ou de le carafer deux à trois heures avant le service afin d’épanouir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra aussi évoluer et se magnifier en cave pour de nombreuses années.