Château Pontet-Canet 2022 incarne la quintessence de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Ce grand vin rouge est l’œuvre d’un domaine historique de 81 hectares, planté majoritairement en Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, offre des raisins bien mûrs, concentrés, vinifiés avec la précision et la délicatesse que privilégie Pontet-Canet, réputé pour sa conversion en biodynamie et son approche respectueuse du terroir. Les élevages alternent foudres, amphores et barriques, préservant l’éclat du fruit tout en révélant la profondeur et la structure typiques des grands Pauillac.
La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde et l’influence atlantique, ce qui favorise une maturation lente et régulière. Les sols de graves profondes, mêlées d’argiles, offrent un drainage parfait, contribuant à la finesse tannique et à la puissance aromatique des vins. Pauillac revendique l’un des plus prestigieux patrimoines viticoles de Bordeaux, terre de nombreux Grands Crus Classés, dont Pontet-Canet fait partie, et s’affiche comme le berceau de vins charpentés mais élégants, à fort potentiel de garde.
L’expression de ce Pontet-Canet 2022, alliant des notes de cassis, violette, cèdre, graphite et épices douces, invite à l’associer à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore à des plats plus élaborés comme un tournedos Rossini ou un pigeon rôti. Les mets aux truffes, aux champignons, les sauces au vin rouge ou les légumes racines rôtis sublimeront également sa complexité.
Pour apprécier pleinement sa jeunesse, je conseille de le servir autour de 17-18°C après un passage en carafe d’au moins deux heures, ce qui permettra au bouquet aromatique de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir. Ce grand vin pourra également patienter en cave dix à vingt ans ou plus, gagnant davantage de finesse et de profondeur avec le temps.
