Le Château Behéré 2015 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Typique de son terroir, il est principalement élaboré à partir de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon, avec des assemblages de Merlot et, selon les années, d’une petite proportion de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle sur Bordeaux, bénéficiant d’un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration. La vinification, traditionnelle à Pauillac, allie extraction douce, élevage en barriques de chêne et longues macérations pour offrir une structure tannique élégante et un potentiel de garde élevé. Le Château Behéré 2015 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de cassis, de mûre, de graphite et des notes boisées apportées par l’élevage.
Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Pauillac, jouit d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et complète des raisins. Pauillac s’est imposé au fil des siècles comme un haut lieu du vignoble bordelais, produisant des vins racés, puissants, mais toujours équilibrés et aptes à la longue garde.
Ce Pauillac noble s’accorde parfaitement avec une belle viande rouge, comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, viendront également sublimer la structure du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal.
Je vous recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour profiter de sa richesse et de ses tanins fondus tout en préservant la fraîcheur de son fruit.
