Le Château Lafite Rothschild 1999 est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage typiquement bordelais, composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot. Ce Premier Cru Classé de 1855 profite d’un terroir unique de graves profondes sur un sous-sol calcaire, élément fondateur de la structure et de la finesse de ses vins. Le millésime 1999, marqué par une climatologie contrastée avec un été frais, donne ici un vin d’une grande élégance, doté d’un bouquet subtil mêlant cassis, tabac blond, graphite, cèdre, évoluant vers des notes de sous-bois au fil du vieillissement. Léger et racé, ce Lafite présente une bouche délicate, étirée, portée par des tanins désormais fondus et une belle fraîcheur en finale.
Pauillac, dans le Médoc, est sans doute l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Les sols pauvres et bien drainés, principalement composés de graves, favorisent la maturité du cabernet sauvignon et confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde remarquable. L’influence modératrice de la Gironde tempère les excès de chaleur ou de froid, assurant au raisin une maturation lente, synonyme de complexité aromatique. Forte d’une histoire viticole séculaire, l’appellation Pauillac héberge trois des cinq premiers crus classés du célèbre classement de 1855, dont le Château Lafite Rothschild est l’icône.
Un tel vin mérite des accords raffinés. Sa maturité et sa délicatesse s’accorderont parfaitement à un carré d’agneau de Pauillac rôti ou un filet de bœuf Rossini, rehaussé de truffe noire ou de cèpes. Les gibiers à plume, comme le pigeon rôti ou la palombe, lui conviennent tout autant. Un comté affiné ou un vieux parmesan mettront également en valeur son élégance.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance, puis servez ce grand Pauillac à une température de 17-18°C. Utilisez de larges verres pour permettre au vin de s’épanouir pleinement, révélant ainsi la subtilité de son bouquet et l’harmonie de sa bouche, témoignages de la grandeur de Lafite Rothschild.
