Le Château Lafite Rothschild 2012, Premier Cru Classé du mythique classement de 1855, figure parmi les plus grands noms du vignoble bordelais. Ce vin, issu principalement de cabernet sauvignon complété de merlot, petit verdot et cabernet franc, incarne l’élégance et la finesse qui font la renommée de Pauillac. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté, a nécessité une attention particulière à la vigne pour aboutir à une récolte tardive mais d’une grande fraîcheur aromatique. Vinifié avec le soin extrême réservé aux grands crus de la propriété, ce Lafite dévoile après quelques années une robe grenat profonde, un nez subtil mêlant cassis, violette, cèdre et tabac blond, et une bouche droite, harmonieuse, à la fois puissante et soyeuse avec une finale longue aux tanins d’une rare élégance.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé par la forêt des Landes. Les graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire offrent un drainage optimal, conférant au cabernet sauvignon tout son potentiel d’expression. L’histoire viticole de Pauillac est étroitement liée à celle des grands châteaux, dont Lafite Rothschild représente l’un des joyaux, transmis depuis le XVIIIe siècle et internationalement reconnu pour sa capacité à produire certains des plus grands vins au monde.
Pour accompagner un tel vin, il convient d’opter pour une cuisine raffinée qui saura respecter ses nuances. Les viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf en croûte, constituent des accords d’anthologie. Sur le plan régional, une entrecôte bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et échalotes, exaltera la complexité du cru. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou une tomme de brebis, offrira également un bel équilibre.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’aérer ses arômes et d’attendrir sa structure encore jeune. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce millésime sera encore plus grand après quelques années supplémentaires en cave, mais peut déjà procurer une superbe expérience à table.
