Le Château Lafite Rothschild 2001 est un illustre représentant du prestigieux vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Ce millésime, élaboré sous l’appellation Pauillac AOC, est issu principalement de cépages nobles traditionnels de la région, où le Cabernet Sauvignon domine l’assemblage, accompagné par le Merlot et, selon les années, une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Au chai, la vinification respecte un savoir-faire séculaire, conjuguant sélection minutieuse des raisins, extraction optimale des tanins et élevage prolongé en barriques neuves de chêne, qui permet au vin de s’épanouir lentement. Le 2001 offre un bouquet raffiné, mêlant des arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et une subtile note graphite, avec une bouche élégante caractérisée par une trame tannique soyeuse, une grande fraîcheur et une persistance remarquable.
La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la proximité de la Gironde protège les vignes des gels printaniers et atténue les écarts de température. Le terroir se distingue par ses croupes graveleuses, parfaites pour la culture du Cabernet Sauvignon : la prédominance du gravier favorise le drainage de l’eau et la réverbération de la chaleur, contribuant à la parfaite maturité des baies. Pauillac s’est imposée au fil de l’histoire comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, abritant de nombreux crus classés lors du célèbre classement de 1855.
Un grand vin tel que ce Château Lafite Rothschild 2001 se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un pigeon aux cèpes ou une entrecôte grillée à la moelle, qui mettront en valeur la profondeur et l’élégance de ses tanins. Pour prolonger l’accord régional, on pourra également opter pour un magret de canard du Sud-Ouest, sublimé par une sauce au vin rouge.
Pour profiter pleinement de la complexité et de l’harmonie de ce Pauillac d’exception, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une décantation d’une heure. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir la structure tannique, offrant ainsi une dégustation mémorable.
