Vins Pauillac Lynch-Bages - Echo - 2013

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est l’Echo de Lynch-Bages 2013, un Pauillac issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Second vin du prestigieux Château Lynch-Bages, Echo se présente généralement comme une cuvée d’accès plus immédiat, sans renoncer à l’élégance et la structure caractéristiques de son grand frère. Le millésime 2013 a été délicat en Bordeaux, marqué par un climat frais et pluvieux, poussant les vignerons à faire preuve de grande vigilance à la vigne et au chai. Issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, sans connaître la répartition précise des cépages pour cette cuvée, on peut supposer la présence en proportion variable de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et éventuellement de Petit Verdot. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et une structure accessible, la maturation en barrique venant polir les tanins sans les alourdir.

Le terroir de Pauillac est constitué de croupes graveleuses dominantes, procurant un drainage optimal et favorisant une grande maturité des raisins. Le Médoc bénéficie d’une influence océanique tempérée : les brumes matinales de la Gironde et la protection des forêts de pins favorisent une maturation lente, essentielle à la finesse et à l’équilibre de ces vins, dont Pauillac constitue l’une des appellations les plus renommées. Son histoire est marquée par de nombreux crus classés, à l’image du Château Lynch-Bages, et Pauillac est souvent considéré comme l’épicentre de la puissance et de la noblesse médocaine.

À table, Echo de Lynch-Bages 2013 s’entend à merveille avec une cuisine de viande rouge grillée ou rôtie. Un gigot d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes mettront en valeur la finesse de ses tanins. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise, s’accordent parfaitement à la complexité de ce vin, tout comme des fromages affinés au lait de vache.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure environ lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse relative. N’hésitez pas à suivre l’évolution de ce vin, qui saura encore gagner en complexité sur quelques années.