Vins Pauillac Château Armailhac - 2017

Château Armailhac 2017 s’inscrit dans la tradition des grands vins de Pauillac, à la fois puissants, élégants et structurés. Ce vin rouge du Médoc est le fruit d’un vignoble établi sur de magnifiques graves garonnaises, typiques de l’appellation, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en valeur l’équilibre recherché entre l’expression aromatique et la finesse des tannins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué ici, les Pauillac font souvent la part belle au Cabernet Sauvignon, parfois associé au Merlot, au Cabernet Franc et à de petites touches de cépages complémentaires. Le millésime 2017, marqué par quelques épisodes climatiques difficiles, a néanmoins permis aux domaines soigneux tels que Château Armailhac de produire des vins précis, d’une belle fraîcheur et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Pauillac est une appellation phare du Médoc, réputée pour la noblesse de ses crus classés qui s’épanouissent sur un terroir d’exception : les sols de graves profondes, parfaitement drainés, alliés à la proximité de l’estuaire de la Gironde, créent un microclimat propice à la lente maturation des raisins noirs. L’histoire viticole y remonte au XVIIIe siècle, époque où la plupart des grands châteaux se sont établis, insufflant une tradition d’excellence et un savoir-faire unique à la région, connus à travers le monde.

Le style corsé et racé d’un Pauillac comme Château Armailhac 2017 appelle des mets savoureux et de caractère. Il s’accordera à merveille avec les viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte sauce bordelaise, un magret de canard ou encore des gibiers en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sauront également révéler toute la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Armailhac 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si le vin est dégusté jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes boisées raffinées. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, offrant une expérience gustative toujours plus harmonieuse.