Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 2017

Avis Viniou

Le Château Bouscaut blanc 2017, issu de l’appellation Pessac-Léognan, représente une belle expression des grands blancs secs de Bordeaux. Principalement composé de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Sémillon, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent partiellement en barrique, ce qui lui apporte complexité et structure. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et une vendange plutôt hâtive, donne des vins frais, avec une belle tension et une aromatique précise, mêlant notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une touche subtilement boisée.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, se distingue par ses sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, offrant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins blancs. Le climat océanique tempéré permet une évolution lente et progressive, gardant toujours beaucoup de fraîcheur et de vivacité dans les vins. Pessac-Léognan jouit d’une grande histoire viticole, étant l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, reconnue notamment pour ses blancs de gastronomie.

Le Château Bouscaut blanc 2017 s’accorde particulièrement bien avec des mets iodés tels qu’un tartare de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais il accompagnera aussi parfaitement une volaille rôtie à la crème et aux champignons, un plateau de fromages à pâte pressée ou un risotto aux asperges. Pour une expérience plus régionale, pensez à des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de veau revisitée avec quelques zestes d’agrumes.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Vous pourrez le déguster dès maintenant pour profiter de sa jeunesse vibrante, tout en sachant qu’il évoluera harmonieusement sur quelques années, gagnant en onctuosité et en complexité aromatique.