Vins Pessac-Léognan Château Bahans Haut-Brion - 1991

Le Château Bahans Haut-Brion 1991 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ancien second vin du mythique Château Haut-Brion, il exprime tout le savoir-faire de la propriété, avec un assemblage traditionnel de cépages bordelais, majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques difficiles, révèle des arômes délicats de fruits rouges mûrs, d’épices douces et des notes évoluées de tabac et de truffe, caractéristiques des grands vins ayant atteint une belle maturité. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et élégance.

La région de Pessac-Léognan, située au sud-ouest de Bordeaux, se distingue depuis des siècles par la qualité de ses terroirs graveleux, qui confèrent aux vins puissance, finesse et aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré et les sols de graves profondes, parfois mêlés à des argiles, favorisent la maturation optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout la grande tradition des châteaux classés qui a fait sa renommée, avec des vins réputés tant pour leur tenue qu’à table que pour leur potentiel de garde.

Ce Bahans Haut-Brion, doté d’une belle harmonie après plus de vingt ans de vieillissement, accompagnera à merveille une viande de caractère comme un tournedos Rossini, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord plus classique et régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront aussi sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un passage prudent en carafe afin de libérer toute sa subtilité et d’ouvrir les arômes tertiaires développés avec l’âge. Bonne dégustation.