Avis Viniou
Château Bahans Haut-Brion 2005 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sein des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce vin, souvent considéré comme le second vin du mythique Château Haut-Brion, est élaboré majoritairement à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés par une touche de Cabernet Franc, selon le style bordelais classique. Le millésime 2005 est réputé exceptionnel à Bordeaux, salué pour l’équilibre parfait entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. Les vendanges manuelles et le tri rigoureux des baies garantissent une sélection de grande qualité avant une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion significative de fûts neufs.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturité lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de graves profondes mêlées à des sables argileux, confèrent aux vins une élégance minérale et une grande capacité de garde. La tradition viticole de la région puise ses racines à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du XVIIIe siècle que les vins de Graves ont acquis une renommée internationale grâce à des domaines prestigieux comme Haut-Brion.
Ce vin raffiné offre une palette aromatique intense, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de légères touches de truffe et de cuir avec l’évolution. Il accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, des magrets de canard aux cèpes, un carré d’agneau rôti ou encore une daube de joue de bœuf. Vous pouvez aussi le marier avec des plats emblématiques du Sud-Ouest, comme le canard aux figues ou un tournedos Rossini.
Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aider le vin à s’ouvrir pleinement et à révéler toute la richesse de son bouquet. Ce vin est aujourd'hui à point, tout en conservant un beau potentiel d’évolution sur les prochaines années.
