Avis Viniou
Château Bahans Haut-Brion 2005 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin provient d’un millésime exceptionnel unanimement salué pour la grande maturité des raisins et l’équilibre entre puissance et élégance. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, ainsi qu’un élevage en barriques de chêne français, permettent de révéler une robe profonde aux reflets grenat, un nez complexe mêlant cassis, prune, notes fumées, tabac blond et cuir, puis une bouche ample, structurée avec des tanins fins, une belle fraîcheur et une longue finale persistante. Cette cuvée, second vin de Château Haut-Brion, capture parfaitement la noblesse de son terroir tout en offrant une accessibilité un peu plus immédiate que le grand vin.
La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses terroirs de graves, ces sols pierreux mêlés de sables et d’argiles qui assurent un excellent drainage et une maturation optimale des cépages. Le climat y est tempéré océanique, avec des étés chauds, des automnes doux favorisant une belle maturité phénolique et des vins au profil harmonieux et racé. La proximité de la forêt landaise protège les vignes des excès de vent et de froid. Historiquement, les Graves sont parmi les plus anciens vignobles du Bordelais ; plusieurs propriétés, dont Haut-Brion, rivalisent de prestige depuis plusieurs siècles, contribuant à l’excellence de la région.
Pour accompagner un Château Bahans Haut-Brion 2005, privilégiez des mets raffinés capables de souligner son équilibre et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de Pauillac, un magret de canard ou un filet de bœuf, seront des alliés parfaits. Des gibiers à plumes, une côte de veau aux morilles ou encore des fromages affinés à croûte lavée, tels un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, s’accorderont merveilleusement avec la structure et la finesse des tanins. Vous pouvez également explorer des recettes traditionnelles de la région telles que l’entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’harmoniser la texture en bouche. Dans un grand verre à Bordeaux, il offrira toute sa palette aromatique et révélera la justesse de ce grand millésime.
