Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2007

Le Château Pape Clément 2007, Grand Cru Classé de Graves, est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région de Bordeaux. Ce millésime 2007 met en avant le savoir-faire séculaire de la propriété, l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux. Le vin est composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, souvent complétés par une touche de petit verdot et de cabernet franc, soigneusement vinifiés et élevés longuement en barriques neuves pour affiner leur structure et leur complexité. Ce vin affiche une belle robe grenat profonde, un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices délicates, de tabac blond et de légères nuances boisées parfaitement fondues avec le vieillissement. En bouche, le 2007 offre une structure raffinée, des tanins souples, une fraîcheur équilibrée et une belle longueur aromatique, signatures remarquables des grands vins de Graves.

La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour la maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, composés de galets et de sable profond, apportent au vin finesse, complexité et cette minéralité caractéristique. L’histoire du Château Pape Clément remonte au XIIIe siècle, conférant à ce cru une renommée et un patrimoine exceptionnels.

Ce vin élégant et structuré se marie idéalement avec une viande rouge grillée ou rôtie comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, des gibiers à plume, un bœuf en croûte ou encore des champignons sauvages. Pour rester dans l’esprit local, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seraient également des compagnons de choix, tout comme un plateau de fromages affinés (comté, brie truffé).

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir le Château Pape Clément 2007 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour sublimer ses arômes. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais peut encore évoluer avec quelques années de garde dans des conditions appropriées.