Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Pessac-Léognan (Premier Grand Cru Classé) - 2015

Château Haut-Brion 2015, Premier Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, incarne brillamment l’excellence des grands vins de Bordeaux. Ce vin issu de l’un des plus anciens et prestigieux domaines de la région dévoile un assemblage typique des Graves, fondé majoritairement sur le cabernet sauvignon, le merlot et une pointe de cabernet franc. Le millésime 2015, particulièrement solaire, s’est traduit par une maturité exceptionnelle des raisins, conférant au vin une matière généreuse, des tanins soyeux et un remarquable équilibre entre puissance et élégance. La vinification méticuleuse, alliée à un élevage en fûts de chêne neufs, apporte de subtiles notes boisées, tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique et des précipitations modérées. Les sols de graves, constitués de galets et de sables déposés par la Garonne, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande finesse. Riche d’une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, la région se distingue par des crus qui allient structure, fraîcheur et potentiel de garde exceptionnel.

Avec sa complexité aromatique, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de légères touches truffées, Château Haut-Brion 2015 s’accorde à merveille avec des mets raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf de Bazas sauce marchand de vin ou encore un pigeon farci aux cèpes. Pour un accord plus local, osez un magret de canard aux échalotes confites ou une caille aux raisins glace´s.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, pour sublimer sa structure et son ampleur. Ce 2015, déjà séduisant, gagnera en harmonie si vous choisissez de l’attendre encore 5 à 10 ans en cave.