Avis Viniou
La Terrasse de La Garde 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la prestigieuse région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages typiques du bordelais – le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois associés à une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – exprime toute l’élégance du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec ponctué d’épisodes pluvieux en septembre, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, traditionnelle mais soignée, se déroule en cuves inox thermorégulées avant un élevage partiel en barriques de chêne, ce qui apporte structure et complexité aromatique au vin.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les Graves, sol emblématique du secteur, sont riches en galets, sables et cailloux, permettant un excellent drainage et une belle concentration aromatique dans les raisins. L’histoire de ce terroir est étroitement liée aux grands noms de Bordeaux, la région étant reconnue pour la finesse et l’équilibre de ses vins, souvent dotés d’un potentiel de garde remarquable.
Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un carré d’agneau rôti aux herbes, tout en se mariant harmonieusement avec des plats régionaux comme le fameux gratin de cèpes à la bordelaise. Pour une touche plus locale, on peut associer La Terrasse de La Garde 2019 à une entrecôte bordelaise sauce échalotes.
Je recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après une heure de carafage afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes boisées élégantes et sa bouche ronde, à la fois structurée et soyeuse.
