Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1971

Avis Viniou

Château Haut-Brion 1971 est l’un des joyaux de l’appellation Pessac-Léognan, classée parmi les plus grands crus de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région – le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – est le fruit d’un savoir-faire remarquable. Le millésime 1971 se distingue par sa complexité et l’élégance qu’il a su acquérir avec les décennies. Les raisins, issus de l’un des terroirs les plus prestigieux de Graves, profitent d’un sous-sol graveleux et d’un drainage optimal, favorisant une maturation lente et harmonieuse. La vinification, traditionnelle et soigneusement maîtrisée au château, permet à chaque cuvée de révéler la pureté de son origine, tandis que l’élevage en barriques de chêne confère à ce 1971 une texture soyeuse et un bouquet aux arômes tertiaires raffinés, dominés par le cuir, les sous-bois, le tabac blond, et des notes légèrement truffées et réglissées.

Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des apports maritimes qui régulent la chaleur estivale et limitent les excès hydriques. Cette région viticole est l’une des plus anciennes de Bordeaux, reconnue pour ses sols de graves profondes – galets roulés et sables mêlés à de l’argile – qui emmagasinent la chaleur. Haut-Brion, dont les origines remontent au XVIe siècle, incarne cette tradition de l’excellence et du raffinement.

Le style mature et complexe du millésime 1971 se prête parfaitement à des mets nobles et raffinés. Il s’accordera idéalement avec une côte de veau aux morilles, un tournedos Rossini, ou encore un lièvre à la royale. Pour un hommage régional, mariez-le avec un magret de canard grillé accompagné de cèpes ou une lamproie à la bordelaise pour magnifier ses saveurs évoluées.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement et de préférence la carafer avec précaution afin d’aérer ce vin âgé sans heurter sa structure fragile. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, ce qui lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet. Prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de l’aération pour vivre un véritable moment de dégustation.