Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2011

Avis Viniou

Château Haut-Brion 2011 est une expression raffinée du prestigieux terroir de Pessac-Léognan, situé au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé historique assemble principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, offrant un profil élégant et complexe. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques tempérées et un été plutôt frais, donne un vin d’équilibre, où la fraîcheur du fruit s’associe à une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne français, confère au vin une profondeur remarquable avec des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre, et une subtile touche épicée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par les forêts alentour qui protègent la vigne des vents excessifs. Les sols constitués de graves sur un sous-sol argilo-calcaire assurent un excellent drainage, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins et une expression authentique du terroir. Haut-Brion, un des plus anciens et illustres châteaux de Bordeaux, jouit d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire reconnu depuis le XVIIe siècle, incarnant l’excellence bordelaise.

Pour sublimer ce Château Haut-Brion 2011, privilégiez des mets de caractère mais raffinés, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf Rossini ou encore un magret de canard aux cèpes. Les alliances avec des champignons, du gibier à plume ou un gratin de pommes de terre truffé sont également de belles options. Sur le registre régional, une daube de bœuf à la bordelaise ou des cèpes farcis mettront en valeur la subtilité du vin.

Pour la dégustation, laissez le vin s’aérer une heure en carafe pour libérer toute la complexité aromatique de ce millésime. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de ses arômes, sa texture soyeuse et sa longue finale élégante. Ce vin, encore jeune, pourra évoluer favorablement en cave une dizaine d’années ou plus selon votre patience.