Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, à travers sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2016 en appellation Pessac-Léognan, incarne l’élégance des grands rouges de Bordeaux. Ce vin se compose principalement de cépages phares de la région, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent être associés des petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage précis de ce millésime. L’année 2016 a offert des conditions remarquables, marquées par un été ensoleillé et des vendanges sous le signe de la maturité. Le résultat est un vin à la robe profonde, dévoilant un nez complexe et racé, mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre, et de subtiles touches épicées. En bouche, on découvre une belle structure, portée par des tanins soyeux et une finale persistante, réhaussée d’une élégante fraîcheur.

Le Pessac-Léognan est une sous-région historique du vignoble bordelais, située au sud de la ville de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de forêts et de la proximité des rivières. Les sols de cette appellation sont constitués de graves, des galets roulés issus des dépôts glaciaires, associés à des sous-sols argilo-sableux, qui favorisent un drainage optimal et confèrent au vin finesse et caractère minéral. Pessac-Léognan est reconnu pour la qualité de ses crus depuis le Moyen Âge, et demeure aujourd’hui une référence incontournable du Bordelais.

Pour accompagner L'Esprit de Chevalier 2016, privilégiez des plats raffinés aux saveurs prononcées, comme un magret de canard rôti aux épices douces, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un filet de bœuf grillé. La gastronomie bordelaise offre également de beaux accords, avec par exemple une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, telle la tomme de brebis, s’harmonisent parfaitement avec la maturité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir débouché au moins une heure à l’avance. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez pleinement profiter de la complexité aromatique de ce superbe millésime.