Le Château Alix 2021 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique de la région, réunissant souvent le cabernet sauvignon et le merlot, avec une possible touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le choix du château pour compléter la structure et la complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été modéré, a favorisé l’élaboration de vins élégants, davantage axés sur la fraîcheur, la finesse de fruit et une trame tannique modérée. La vinification mêle respect du fruit et maîtrise de l’élevage en barrique, apportant de subtiles notes boisées sans sacrifier la générosité aromatique du vin.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols de graves profondes—ces galets et graviers qui emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant une maturation optimale des raisins, même lors de millésimes plus frais comme 2021. L’appellation tire également parti d’un climat océanique tempéré, permettant une belle régularité qualitative et une expression aromatique singulière, entre fruit mûr, épices douces, nuances fumées et une élégance racée propre aux grands vins du sud de Bordeaux. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est prestigieuse, les domaines y cultivent la vigne depuis le Moyen-Âge, et l’appellation naîtra officiellement en 1987, s’affirmant vite comme l’une des plus recherchées de la rive gauche.
Ce vin se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Son profil équilibré fera merveille sur une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un canard aux cèpes. Les textures soyeuses du vin et son aromatique complexe sauront également accompagner avantageusement des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal.
Pour apprécier pleinement le Château Alix 2021, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tannins. C’est un vin à la fois accessible dans sa jeunesse, mais qui saura également révéler toute sa profondeur après quelques années de garde.
