Vins Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - La Chapelle de La Mission Haut-Brion - 2021

Avis Viniou

La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2021 est le second vin du prestigieux Château La Mission Haut-Brion, élaboré dans l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves bordelaises. Cette cuvée rouge se compose typiquement d’un assemblage classique de la région, principalement de merlot, de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc, bien que la proportion exacte puisse varier selon le millésime. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une grande finesse tannique et d’un fruit plus délicat que charnu. La vinification, minutieuse comme toujours à La Mission Haut-Brion, vise à exprimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir, tout en offrant une accessibilité plus précoce que la grande cuvée du Château.

Pessac-Léognan occupe une place à part dans le vignoble bordelais. Avec son climat océanique tempéré et ses sols typiques de graves profondes sur fond d’argiles et de sables, la région est réputée pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges. L’histoire viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, et le savoir-faire des grands domaines, dont Château La Mission Haut-Brion, confère à cette appellation une réputation d’excellence alliant puissance et raffinement. Les graves, qui constituent le terroir, favorisent le drainage et permettent une maturation optimale des raisins, donnant ainsi des vins à la structure racée et au bouquet raffiné.

Avec sa trame élégante, ses arômes de fruits rouges frais, de graphite et de fumée, et ses tanins soyeux, La Chapelle de La Mission Haut-Brion 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez une belle pièce de bœuf grillée, une côte de veau rôtie ou un magret de canard, mais également des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou une caille farcie. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, mettront également le vin en valeur.

Pour profiter pleinement de son expression, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave, car ce millésime, tout en étant accessible dans sa jeunesse, gagnera en complexité avec le temps.