Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Clémentin de Pape Clément - 2012

Le Clémentin de Pape Clément 2012, second vin du célèbre Château Pape Clément, incarne avec élégance l’expression raffinée de l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble des Graves. Cette cuvée bénéficie du même soin attentif à la vigne comme au chai que le grand vin, même si l’assemblage peut varier d’un millésime à l’autre. Il s’agit généralement d’un style classique de Pessac-Léognan rouge, où dominent des cépages typiques de la région tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. Le millésime 2012, année soumise à des conditions climatiques contrastées, offre souvent des vins élégants, frais, et dotés de tannins souples, privilégiant la finesse à la puissance.

Pessac-Léognan est la plus prestigieuse des appellations des Graves, en bordure sud de Bordeaux. Ses terroirs sont composés de graves profondes mêlées à de l’argile, bénéficiant d’un climat océanique modéré par la forêt landaise. Cette région se distingue par la production de rouges raffinés, alliant structure, intensité aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre ou d’épices douces après quelques années de garde. L’histoire du Château Pape Clément remonte à plus de sept siècles, portant l’empreinte d’un savoir-faire reconnu et d’une capacité à exprimer la subtilité du terroir bordelais.

Ce vin accompagne à merveille une cuisine de terroir bordelaise, comme une entrecôte grillée à la bordelaise, une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un gratin de cèpes. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages à pâte molle ou une volaille rôtie aux champignons.

Pour apprécier pleinement la finesse et la palette aromatique de ce Pessac-Léognan, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe, afin de révéler toute sa complexité.