Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignoble Fermis - Château Montgravier - 2021

Avis Viniou

La cuvée Château Montgravier 2021 du Vignoble Fermis est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée, typique des grands blancs bordelais, propose un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et éventuellement de Muscadelle, ce qui lui confère générosité et subtilité aromatique. Le millésime 2021 se distingue par la fraîcheur de son expression, le climat ayant offert des conditions modérées, propices au développement des arômes primaires du raisin. La récolte, minutieuse et souvent effectuée par tries successives pour sélectionner les baies atteintes de belle maturité et parfois d’une légère pourriture noble (Botrytis cinerea), privilégie ainsi une sucrosité délicate et une belle vivacité à l’équilibre.

L’Entre-deux-Mers, vaste territoire entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’élaboration de vins blancs réputés pour leur finesse et leur fraîcheur. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et la spécialisation dans les blancs moelleux, notamment sur les coteaux bien exposés des Premières-Côtes-de-Bordeaux, s’est affirmée au fil des siècles grâce à la maîtrise des vendanges et de la vinification en douceur.

Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore une volaille aux abricots. Côté cuisine régionale, envisagez une brouillade aux cèpes ou une tarte aux pêches blanches, afin de jouer avec la douceur et la fraîcheur du vin. Il sera également le compagnon idéal d’apéritifs gourmands, en particulier avec des canapés au fromage frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ses fruits confits et de ses notes florales délicates. Prenez le temps d’apprécier sa longueur en bouche et son exceptionnelle rondeur.