Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2021

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2021, issu des Vignobles Fermis, est un vin blanc liquoreux provenant de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région viticole de Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels que l’on retrouve fréquemment dans ce type de vin : Sémillon dominant, accompagné parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2021, caractérisé par un climat frais et des vendanges tardives propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce liquoreux une belle concentration aromatique, une complexité ainsi qu’une vivacité rafraîchissante en fin de bouche. La vinification respecte les méthodes traditionnelles avec des tries successives, pour ne sélectionner que les raisins parfaitement confits.

L’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, située en rive droite de la Garonne, bénéficie d’une exposition sud sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux. Le microclimat, influencé par la proximité du fleuve et les brumes automnales, est idéal pour favoriser la maturation lente et l’apparition du botrytis, indispensable à l’élaboration des grands vins liquoreux de la région. Depuis le Moyen Âge, ces coteaux sont réputés pour la production de vins doux et élégants, moins connus que les illustres voisins de Sauternes mais offrant souvent un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin blanc liquoreux, aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit d’Aquitaine, des volailles rôties accompagnées de fruits, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une harmonie régionale et festive, il sublime la croustade aux pommes ou une tarte aux abricots.

Il est conseillé de servir ce Premières-Côtes-de-Bordeaux blanc liquoreux frais, entre 8 et 10°C, pour révéler toute son intensité aromatique et préserver sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’épanouisse pleinement dans le verre.