Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2010

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2010, issu des Vignobles Fermis, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs liquoreux de Bordeaux. Élaboré sous l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux AOC, il s’agit d’une cuvée caractéristique de cette région, réputée pour ses vins doux élégants. Le millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis un parfait développement de la pourriture noble, essentielle à la confection des liquoreux raffinés : le raisin, généralement du sémillon accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, est récolté à la main en plusieurs tries pour obtenir cette concentration aromatique si prisée. La vinification en douceur, souvent partiellement sous bois, confère au vin une robe intense, des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, surmontés d’une acidité équilibrante qui promet une belle fraîcheur en bouche.

La région du Bordelais, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent marqué par des brumes matinales en automne, favorisant la formation du fameux botrytis cinerea (pourriture noble). Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur des Premières-Côtes-de-Bordeaux apportent richesse et finesse aux vins. Cette partie du vignoble bordelais est marquée par une longue histoire viticole, où les blancs doux rivalisent avec les plus grands Sauternes, tout en conservant une identité propre, faite d’élégance et de légèreté.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse et la douceur du breuvage. Les classiques restent les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts à base de fruits jaunes ou blancs, notamment des tartes à l’abricot ou un sabayon à la pêche, mais aussi la cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une note locale, une traditionnelle terrine de foie gras servi sur du pain brioché exaltera toute la palette aromatique du Château Montgravier.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes délicats et sa fraîcheur, en n’hésitant pas à le carafer quelques minutes s’il a été conservé longtemps en cave. Il sera ainsi prêt à révéler toute sa générosité et sa complexité lors de la dégustation.