Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2014

Avis Viniou

La cuvée Château Montgravier 2014 produite par les Vignobles Fermis en appellation Premières-côtes-de-bordeaux est un vin blanc liquoreux. Issue majoritairement de cépages traditionnels de Bordeaux comme le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, cette cuvée profite d’une vendange tardive favorisant la concentration naturelle des sucres grâce à la surmaturation des raisins souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2014, caractérisé par une belle maturité et une fraîcheur conservée, offre généralement des vins équilibrés, riches en arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. La vinification douce et minutieuse permet ici de préserver la pureté du fruit et d’assurer une belle harmonie entre la sucrosité et la vivacité.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice aux brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et complexité aux vins. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins blancs secs, mais certaines parcelles, profitant d’expositions favorables, produisent d’excellents liquoreux. Ce savoir-faire ancestral, pérennisé depuis plusieurs siècles, confère aux vins de Premières-côtes-de-bordeaux une élégance toute particulière, souvent plus légère que leurs voisins de Sauternes.

Pour accompagner ce vin liquoreux élégant, privilégiez le foie gras mi-cuit, des volailles rôties aux fruits, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, tartes aux abricots ou à la poire, ainsi que les pâtisseries à base d’amandes se marient parfaitement aux arômes gourmands du vin. Vous pouvez aussi opter pour des plats traditionnels de la région comme le canard aux pêches ou la salade gasconne.

Servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et d’équilibrer sa douceur naturelle. N’hésitez pas à le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre, il dévoilera alors toute sa complexité et sa longueur en bouche.