Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignobles Fermis - Château Montgravier - 2012

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2012, issu des Vignobles Fermis, nous offre ici une cuvée liquoreuse en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, une désignation recherchée pour ses vins blancs moelleux et riches. Ce vin, du millésime 2012, révèle généralement une dominante de Sémillon, peut-être complétée par du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, selon l’encépagement traditionnel de la région. Les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois vendangés grain par grain après concentration par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une texture onctueuse et des arômes complexes de fruits confits, miel, abricot sec et agrumes confiturés. Le terroir, composé de coteaux argilo-calcaires, favorise l’équilibre entre fraîcheur et opulence. L’élevage en barrique ou en cuves inox permet de préserver une belle pureté aromatique tout en affinant la structure.

Située sur la rive droite de la Garonne, l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, où l’humidité matinale favorisait en 2012 l’apparition du botrytis, condition essentielle aux vins liquoreux de la région. Le sol argilo-calcaire, bien drainé, joue un rôle clé dans la maturité du raisin et la finesse du vin. Depuis des siècles, les coteaux de l’Entre-deux-Mers ont une histoire viticole riche, marquant encore aujourd’hui l’identité et la typicité des vins blancs de Bordeaux.

Ce vin blanc liquoreux se mariera merveilleusement à un foie gras de canard mi-cuit, toasté avec une compotée de figues, ou avec une volaille aux abricots et miel. Il sera aussi idéal sur un plateau de fromages à pâte persillée—essayez-le sur un Roquefort ou une fourme d’Ambert. Pour les desserts, il accompagne parfaitement une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, légèrement frais pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’épanouir sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour lui permettre d’exprimer tout son potentiel. Une carafe n’est pas nécessaire, mais un verre à vin blanc ample mettra en valeur sa palette aromatique. Ce 2012, pleinement épanoui, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.