Vins Premières-côtes-de-bordeaux Vignoble Fermis - Château Montgravier - 2010

Avis Viniou

Le Vignoble Fermis, Cuvée Château Montgravier 2010 en appellation Premières-côtes-de-bordeaux AOC, est un vin blanc moelleux issu de l’une des plus belles expressions du Bordelais. Élaboré dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, ce vin met en valeur des cépages traditionnels comme le Sémillon, associé parfois au Sauvignon Blanc ou à la Muscadelle, permettant d’obtenir une bouche généreuse et subtilement sucrée. Le millésime 2010, marqué par des conditions climatiques optimales, offre des raisins à parfaite maturité, ce qui se traduit ici par un nez porté sur des arômes de pêche blanche, d’abricot confit et de miel d’acacia, avec de délicates notes florales et une légère touche épicée. La vinification en douceur, probablement avec un élevage sur lies fines, développe une texture onctueuse, équilibrée par une finale fraîche.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, alliés à un microclimat tempéré par la proximité de la Garonne et de la Dordogne, ce qui favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) propice aux vins moelleux. L’histoire de la région est jalonnée d’un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de ces nectars, transmis de génération en génération et contribuant à la renommée internationale des vins blancs de Bordeaux.

Ce blanc moelleux s’associe parfaitement aux mets salés-sucrés et à la cuisine élaborée. Il accompagnera idéalement un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats de volailles aux abricots et fruits secs. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le servir en apéritif avec des cannelés bordelais ou en dessert avec une tarte aux poires.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, ce vin se dégustera entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité, surtout pour ce millésime mûr. Il constitue un choix raffiné pour illuminer une belle table et surprendre les amateurs de douceurs vineuses.