Château Suau 1998, en appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge de la rive droite bordelaise issu d’un millésime à la maturité classique. Sans précision sur l’assemblage, il est très probable qu’il s’agisse d’un vin d’esprit bordelais, traditionnellement élaboré avec du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc. Après 25 ans de vieillissement, le vin offre certainement aujourd’hui des arômes tertiaires développés, typiques de ces vins après une longue garde : notes de sous-bois, de cuir, de tabac, et une évolution des fruits rouges vers des fruits compotés, parfois des pruneaux ou des truffes. Les vins de Premières-Côtes-de-Bordeaux sont généralement souples et harmonieux, structurés mais accessibles, avec une belle palette aromatique et une texture doucement patinée par le temps.
Située entre la Garonne et la Dordogne, l’appellation bénéficie d’un terroir vallonné, alliant sols argilo-calcaires, graves et argiles, qui donnent des vins généreux et équilibrés. Le climat océanique, assez doux, assure une maturation régulière des raisins, propice à l’expression fruitée et à la garde raisonnable de ces cuvées. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et l’Entre-deux-Mers a toujours produit des vins de convivialité, fidèles à la tradition bordelaise.
Pour accompagner un Premières-Côtes-de-Bordeaux mûr comme ce 1998, privilégiez des plats sobres et gourmands, qui respectent la maturité du vin : une volaille rôtie aux champignons, un carré d’agneau aux herbes, voire un canard aux cerises s’accorderont à la complexité aromatique et à la douceur des tanins. Des fromages affinés à pâte dure (Comté, Cantal) formeraient également un joli mariage. Un cassoulet ou des plats régionaux en sauce révéleront toute sa rondeur.
Après un si long vieillissement, ouvrez la bouteille délicatement, puis laissez le vin respirer en carafe 30 à 45 minutes avant dégustation. Servez-le à 17-18°C pour profiter au mieux de ses arômes évolués tout en préservant sa fraîcheur.
