Le Château Suau 1986, issu de l’appellation Premières-Côtes-de-Bordeaux en Entre-deux-Mers, se démarque par la typicité des rouges de cette rive droite de la Garonne. Sans mention précise des cépages, on peut supposer que ce vin puise sa structure et son élégance dans l’héritage régional, où le Merlot domine souvent, épaulé par du Cabernet Sauvignon ou du Cabernet Franc. Le millésime 1986, marqué par des conditions climatiques favorables à Bordeaux, a généralement donné naissance à des vins solides, promis au vieillissement, révélant aujourd’hui une robe aux reflets tuilés et un bouquet complexe aux notes de cuir, sous-bois, prune évoluée et épices douces. Quant à la vinification, les châteaux locaux privilégient classiquement l’élevage en cuve et fût pour apporter à la fois densité fruitée et souplesse au profil du vin.
Installée à l’est de Bordeaux, la région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et brises continentales. Les sols de cette sous-région, composés d'argiles, de graves et de calcaires, offrent aux vignes un environnement propice à la maturité optimale, favorisant l'équilibre entre structure tannique et fraîcheur. Historiquement, les Premières-Côtes-de-Bordeaux jouissent d’une longue tradition viticole, produisant des vins appréciés pour leur accessibilité et leur aptitude à bien vieillir, comme en témoigne ce millésime d’exception.
Pour magnifier ce vin assagi par le temps, il se mariera parfaitement avec des viandes rouges tendres, un magret de canard rôti ou même un gibier délicat. Des plats régionaux, tels qu’un confit de canard, une côte de bœuf grillée ou des cèpes poêlés, viendront sublimer ses arômes tertiaires et sa texture fondue. Du côté des fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou une Tomme de brebis pour un jeu de saveurs équilibré.
Prévoyez une dégustation à une température de l’ordre de 16-18°C, après un passage en carafe, afin d’oxygéner doucement les arômes et révéler toute la noblesse acquise par ce vin au fil du temps.
