Avis Viniou
Château Moulin 2011 est une belle expression de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, sous-région réputée du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive droite, où le Merlot domine l’assemblage, complété par des proportions variables de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte du millésime n’est pas précisée ici. Récolté en 2011, ce vin a eu plus d’une décennie pour affiner son profil aromatique : le millésime 2011, touché par des conditions climatiques plutôt contrastées, offre souvent des vins marqués par une élégance fruitée, des tanins bien présents, mais désormais fondus après quelques années en bouteille. La vinification traditionnelle dans la région privilégie l’extraction douce afin de préserver le fruit et la typicité du terroir, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne.
Puisseguin-Saint-Émilion, enclave discrète à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un sol argilo-calcaire privilégié pour le Merlot, qui donne au vin chair, rondeur et bouquet. Le climat océanique tempéré, avec de légères influences continentales, assure une maturité régulière des raisins, favorisant des profils de vins à la fois corsés et élégants. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et ses vins séduisent par leur rapport qualité-prix, offrant une alternative séduisante aux crus de prestige voisins.
Pour magnifier ce Château Moulin 2011, privilégiez des mets savoureux : une côte de bœuf grillée, une entrecôte marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet de Castelnaudary mettront en valeur sa structure et ses tanins fondus. Pour une note régionale, envisagez des champignons bordelais farcis ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal seront aussi d’excellents compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toutes les nuances de son bouquet. Une aération de trente minutes en carafe permettra aux arômes de s’ouvrir et d’offrir cette complexité typique des jolis bordeaux arrivés à maturité.
