Vins Saint-Émilion Grand Cru Haut Gravet - 1989

Avis Viniou

Le Château Haut Gravet 1989, provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, est un vin rouge d'une grande élégance. Ce millésime particulier est connu pour sa richesse et son potentiel de garde. Bien qu’aucun cépage ne soit spécifié, il est fort probable qu’il contienne du Merlot, typique de cette région, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argileux et calcaires, confère au vin sa structure complexe et son bouquet aromatique. Les méthodes traditionnelles de vinification respectent l’expression du terroir. Bordeaux, avec son climat tempéré par l'Atlantique, est réputé pour produire des vins sophistiqués.

Pour magnifier les arômes délicats et la structure du Château Haut Gravet 1989, optez pour des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte ou une épaule d’agneau rôtie. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, se marieront aussi parfaitement avec ce vin. Pour une harmonisation régionale, un plateau de fromages de la région, incluant du Cantal ou du Saint-Nectaire, saurait sublimer sa saveur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour libérer ses nuances complexes. Commencez par observer sa robe grenat profond, ensuite humez les arômes de prune, de cuir et d’épices douces. Enfin, laissez vos papilles savourer sa texture veloutée et ses tanins fondus, témoins de sa longue maturation en cave.