Le Château Haut Gravet 2020, Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est issu majoritairement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, cépages qui offrent à l’assemblage richesse, rondeur et structure. Le millésime 2020 s’inscrit parmi les très belles années bordelaises, marqué par une belle maturité phénolique. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin puis élevés en barriques de chêne, conférant au vin des notes boisées fondues qui accompagnent les arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles touches d’épices douces. La bouche est ample, veloutée, structurée par des tanins élégants et une finale persistante.
Le terroir de Saint-Émilion repose sur un sol argilo-calcaire exceptionnel, favorisant la profondeur des vins et leur potentiel de garde. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré mais bénéficiant d’étés chauds et ensoleillés, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Bordeaux est une région viticole de renommée mondiale, fort de plusieurs siècles d’histoire et d’un patrimoine viticole unique. Saint-Émilion, avec sa cité médiévale classée à l’UNESCO, est au cœur de cette histoire, produisant des vins où l’équilibre entre fruité, fraîcheur et complexité est recherché.
Pour sublimer un grand vin comme ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, une côte de bœuf grillée ou des plats en sauce à base de champignons. Plus régionalement, il s’épanouira aux côtés d’un agneau de Pauillac ou d’une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa palette aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il évoluera magnifiquement en cave si vous souhaitez le faire patienter quelques années supplémentaires.
